Творожные мини-запеканки

Доброе утро, друзья!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень нежных запеканок. Они идеально подойдут для завтрака, так как содержат в себе творог, сметану, свежие ягоды. Также в них вместо обычного сахара тростниковый, а белая мука заменена цельнозерновой ржаной. В общем вот такой вот вкусный и полезный завтрак.

А вот и рецепт

Итак нам понадобится:

220 г творога

100 г размягченного  сливочного масла

½ лимона

120 г муки (я брала ржаную цельнозерновую)

½ ч л соли

1 ч л разрыхлителя

2 яйца

110 г коричневого сахара

½ пакетика ванильного сахара

Для начала смешиваем творог со сливочным маслом. Для этих целей я использую погружной блендер.  Добавляем туда цедру и сок половинки лимона. Все смешиваем. В получившуюся массу добавляем муку, соль, разрыхлитель.

В другой емкости соединяем сахар, яйца и ванильный сахар. Взбиваем до получения пышной массы и добавляем в творожную смесь. Замешиваем тесто лопаткой.

Перекладываем тесто в формочки для маффинов и ставим в духовку, разогретую до 170 градусов на  35 минут.  Готовность проверяем деревянной шпажкой. Даем нашим маффинам остыть, затем украшаем. Сделайте простой сметанный крем. Для этого возьмите 3-4 столовые ложки сметаны и 1,2 ст ложки сахарной пудры. Все взбейте. Выложите на запеканку немного сметанного крема и украсьте свежей клубникой.

Приятного аппетита!